Mund auf, Augen auf – Nase auch!

Auf Feinschmeckerkurs steht der „Reisen Exclusiv- Kompass“ mit dem Titel „Gourmet“. Auf seiner Jungfernfahrt schippert er durch ein Meer lukullischer Themen. So steuert er traditionelle europäische Kaffeehäuser an und gibt Auskunft über die Zutaten verschiedenster Kaffeevariationen und deren unterschiedlichsten Namen, die – je nach Land – oft das gleiche meinen. Mit an Bord ist auch ein Whisky-Thema, denn das bleibt bei einer Reise nach Schottland einfach nicht aus. Außerdem wird die Kompass-Redaktion in Bensberg fündig. Dort liegt Schloss Lerbach, wo der Drei-Sterne- Koch Dieter Müller nicht nur den Holzlöffel schwingt, sondern dabei auch gleich in seinem Lieblingsfach unterrichtet.

Café de luxe

Kaffee wird überall getrunken, aber ein wahrer Genuss ist der schwarze Wundertrank erst, wenn auch das Ambiente stimmt. Und nichts hat so viel Stil wie ein echtes Kaffeehaus. Berühmt ist natürlich die Wiener Kaffeehauskultur, mit ihren großen Salons und Plüschsesseln. Aber nicht nur in Wien: Kaffeehäuser mit Tradition und Geschichte sind überall in – und so lebendig wie eh und je. Denn was ist unwiderstehlicher als der Duft von frisch gemahlenen Bohnen?

Café Sacher
Kaffeehäuser gehören zu Wien wie sein charmanter Dialekt. Legendär und weltberühnt ist das Café Sacher, denn von hier aus trat die Original Sacher- Torte ihren Siegeszug an. Im Traditionshaus fehlen die üppigen, bodenlangen roten Vorhänge ebenso wenig wie die edlen Kronleuchter.

KOMPASS
Adresse. Philharmonikerstraße 4, A-1010 Wien,
Telefon: +34 1 514560,
http://sachertorte.sacher.com

Russischer Hof Weimar
Bedeutende Literaten wie Goethe und Schiller, berühmte Komponisten wie Wagner und Liszt waren in Weimar. Schließlich wurden die schönen Künste nirgends mehr gefördert als am Hof der Großfürstin Maria Pawlowna. Die ist Namenspatronin des edlen Grand Hotels, dessen Kaffeehaus allein schon die fünf Sterne verdient.

KOMPASS
Adresse. Goetheplatz 2, 99423 Weimar
Tel.: 03634 7740
www.russischerhof.com

Café Odeon Zürich
Auf beinahe 100 Jahre Kaffeegeschichte kann das Odeon zurückblicken. 1911 eröffnete das Grand Café seine Jugendstilpforten und ist seitdem aus Zürich nicht mehr wegzudenken. Die Inneneinrichtung besticht durch nostalgische Eleganz, hohe Räume mit viel Marmor und üppigen Messingverzierungen.

KOMPASS
Limmatquai 2, 8001 Zürich
Tel.: +44 1 2511650
www.odeon.ch

Als drittbester Koch der Hornstein-Liste, als Mitglied des renommierten Verbandes „Traditions et Qualité“ und als Inhaber der Gault Millaut-Höchstwertung sowie der drei Michelin-Sterne kann sich Dieter Müller samt Restaurant, das sich laut englischer Guardian unter den besten 50 der Welt befindet, wirklich sehen lassen. Es befindet sich im efeubewachsenen Schlosshotel Lerbach im Bergischen Land. Zwei ehemalige Einzelzimmer des Althoff-Hotels machen seit Anfang des Jahres Platz für die Kochschule, die der 56-jährige Dieter Müller gemeinsam mit Meisterköchin und Küchenchefin Lydia Fikus (33) leitet. An drei Tagen der Woche um 10 Uhr begrüßt er seine Gastschüler, wobei die Themen viermal im Jahr wechseln. Er lässt seine Gourmet-Gäste mit anpacken, wobei er die schwierigen Details, wie zum Beispiel das Filettieren eines Loup der Mer, demonstriert. Aber vor allem die einfache Küche stellt er sich und den Schülern auf den Plan. So sind es beim Thema „Kräuter und Aromaküche“ schlanke Gänge wie Flammkuchen oder ein kaltes Kartoffel- Lauch-Süppchen, die ins Staunen versetzen. Zwei der sechs Gänge-Gerichte finden Sie bei uns im Heft zum Nachkochen.

Kochschule Dieter Müller
Arrangements inkl. Übernachtung, Abendessen und Kochkurs ab 495 EUR pro Person. Tageskurse ab 295 EUR pro Person.

KOMPASS
Informationen und Reservierungen unter Telefon: 02202 204931 oder www.schlosshotel-lerbach.com

Nur ein winziger Schluck aus dem kleinen Fläschchen mit der goldig- gelben Flüssigkeit und schon schlagen die gigantischen Wellen der Nordsee rau gegen die Felsen der Hebriden, die sich vor einem riesigen Meer aus Gras, Heidekraut und wogenden Kornfeldern auftun. Dazu ertönt eine Melodie aus Möwengequäke und Meeresrauschen, während die Fähre vom schottischen Ardrossan ablegt, um seine Fahrt über den „Firth of Clyde“ anzutreten, die Insel Arran fest im Visier. Gigantische grün-schwarze Granitberge erheben sich über dem typisch torfigen Boden. Im Norden der Insel hat sich die „Isle of Arran Distillery“ in die Landschaft eingebettet. Sie ist eine der wenigen unabhängigen Brennereien Schottland. Von der Insel sagt man wegen ihrer landschaftlichen Vielfalt, dass sie „Scotland in miniature“ sei. Weiter geht es über Islay, Oban, Tobermory bis zum nördlichsten Punkt der Route, zur Insel Skye, wo der berühmte „Taliser Whisky“ herstammt. Zum Schluss lohnt sich noch ein Abstecher zum Ben Nevis Berg, bevor es zurück nach Glasgow geht.

KOMPASS
Unter Visit Britain, Hackescher Markt 1, 10178 Berlin Tel.: 030/31571942 oder www.visitbritain.com/de

ANREISE
Die Fährfahrten in jedem Fall vor der Reise organisieren; Buchungen auch im Netz unter www.calmac.co.uk oder Tel.: +44 (0)8705 650000

INTERNET
www.visitscotland.com